全港首個「蔬果雕塑藝術展」以「希望之松」蔬果雕塑為日本災民送暖

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發表於 2011-4-15 00:02 資料文集私人訊息

全港首個「蔬果雕塑藝術展」以「希望之松」蔬果雕塑為日本災民送暖

全港首個「蔬果雕塑藝術展」以「希望之松」蔬果雕塑為日本災民送暖

(香港，2011年4月14日) 屯門市廣場、粉嶺碧湖商場、帝庭軒購物商場及將軍澳海悅豪園購物商場於4月30日至5月10日期間，舉辦全港首個「蔬果雕塑藝術展」，邀請屢獲國際獎項的台灣著名蔬果雕塑師柯明宗及本地得獎蔬果雕塑師趙振鋼親自操刀，以「百花競艷」為主題設計過二百件展品，並展出全港首件一比一「蔬果雕塑旗袍」，一瓣一蕊皆彰顯雕刻家靈巧刀工，希望以蔬果雕製栩栩如生的花朵，送贈予天下母親。

蔬果雕塑藝術的歷史
中華民族素以美食聞名天下，其中蔬果雕刻歷史亦十分悠久。據史書記載，北宋時每年農曆七月初七，汴京人把瓜雕成各種花樣，叫「花瓜」；南宋宮廷還制作各式雕刻果品以供御用。

香港蔬果雕刻行業的興起與式微
早於1980至1990年代，由於香港的象牙雕刻工藝式微，大量象牙雕刻師傅投入食物雕刻行業，令蔬果雕刻行業大行其道、人材輩出。師承於象牙雕刻的前輩師傅，香港蔬果雕刻技藝發展一日千里，香港的蔬果雕刻技師經常在世界性的比賽大放異彩，屢獲殊榮。在蔬果雕刻行業的黃金時期，在香港當一個蔬果雕刻技師能月入數萬，在市場上可謂十分吃香。但是，踏入1990年代尾，由於教育普及，職業的選擇比從前多，入行人數大大減少。同時，香港的酒店及酒樓減少聘用專業雕刻技師製作食品雕刻，因此蔬果雕刻行業日漸式微，技巧亦開始失傳。

趙振鋼──香港碩果僅存的果雕大師
趙振鋼師傅生於1956年，於1977年來港並投身於酒店廚師行列，醉心於鑽研食品雕刻藝術，曾任職多家五星級酒店的廚師兼雕刻師。趙師傅擅長於製作蔬果雕刻、冰雕及朱古力雕刻等等，曾於多項國際賽事中擊敗世界各地的參賽者，屢獲殊榮，包括在1991年的香港食品節中獲得朱古力雕刻組榮譽金獎、蔬果雕刻組兩項金獎及最傑出塑藝獎；在1994年的新加坡FHA國際廚藝沙龍競賽中獲得冰雕組一項榮譽金獎及最傑出塑藝獎及在1995年的香港Hofex廚藝美食大賽中獲得冰雕及牛油雕組兩項金獎、蔬果雕刻組一項銅獎及最傑出塑藝獎。

作為最後一位獲得Hofex廚藝美食大賽最傑出塑藝獎的香港得獎者，趙振鋼師傅表示在香港能擁有相同資歷的資深果雕大師少於十人。礙於多年未有新血加入蔬果雕刻行列，現時香港已出現業界青黃不接的斷層問題，像趙振鋼師傅般碩果僅存的果雕大師已逐一退休，恐怕香港的這門藝術亦將失傳。有見及此，趙振鋼師傅希望可透過參加蔬果雕塑藝術展，展示其匠心獨運的雕刻技藝，讓香港市民再一次注意蔬果雕刻行業，讓這門藝術可得以傳承。

以蔬果雕成「希望之松」為日本災民送暖
日本大地震至今己做成數以萬計的人命傷亡，岩手縣重災區更是一片頹垣敗瓦，但當地有一棵守護當地三百多年的松樹於災後依然屹立不倒，因而被大家稱為「希望之松」。有見及此，趙振鋼師傅特意以蔬果雕成「希望之松」並於「蔬果雕塑藝術展」中展出，希望可鼓勵日本災難中的生還者及治療其心靈創傷。

DIY蔬果雕刻母親節最有心思禮物
於4月30日起，顧客於屯門市廣場內任何兩間不同商戶以電子貨幣消費滿港幣500元，即可攜同一名親友參加「蔬果雕塑技藝工作坊」乙次，由蔬果雕塑師即席示範多款精緻蔬果雕刻及舉辦工作坊教授果雕技巧。名額有限，先到先得。另外，於4月30日起，任何顧客只要於屯門市廣場任何兩間商舖（其中一間須為美容化妝或珠寶商戶）電子消費滿港幣800元，即可免費獲得LANCOME含有橙及玫瑰花成份的舒緩保濕乳霜乙份。名額有限，送完即止。

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